粤菜蒜香小排骨的做法

1. 准备材料：猪排骨500克，蒜头10瓣，盐、糖、鸡精、料酒、生抽、老抽适量，姜片和葱段适量。
2. 排骨放入开水中焯水，捞出后用清水冲洗干净备用。
3. 热锅凉油，加入蒜头爆香。
4. 加入排骨煸炒，煸炒至排骨变色。
5. 加入适量的盐、糖、鸡精、料酒、生抽、老抽，继续煸炒均匀。
6. 加入适量的清水，水量以刚好没过排骨为准。
7. 大火烧开后转小火炖煮1小时左右，直到排骨熟烂。
8. 收汁：把排骨盛出，倒入炒锅中，加入适量的汤汁，收汁至排骨表面呈现出棕红色。
9. 蒜香小排骨做好了，可以搭配米饭食用。