红烧鱼块油豆腐的湘菜做法如下:
配方:
- 鱼块(约500克)
- 油豆腐(约100克)
- 葱姜蒜(适量)
- 料酒(适量)
- 生抽(适量)
- 老抽(适量)
- 冰糖(适量)
- 盐(适量)
- 鸡精(适量)
- 清水(适量)
做法流程:

1. 将鱼块洗净,切成小块,加入料酒腌制10分钟。
2. 将葱姜蒜切成末,备用。
3. 锅中加入适量油,烧热后加入葱姜蒜末煸炒出香味。
4. 加入腌制好的鱼块,煸炒均匀,煮至鱼块变白。
5. 加入适量生抽、老抽翻炒,再加入适量清水,烧开后转小火煮10分钟。
6. 加入冰糖,继续煮5分钟,直到鱼块变得软糯。
7. 加入油豆腐,继续煮5分钟,直到油豆腐变软。
8. 最后加入适量盐、鸡精调味,翻炒均匀即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其是老年人、儿童和患有心脑血管疾病的人。
注意事项:

1. 腌制鱼块的时间不宜过长,否则会影响口感。
2. 煮鱼块时要掌握好火候,不要煮过头,否则鱼肉会变硬。
3. 油豆腐的煮法也需要注意,如果煮不当会导致口感变差。
以上就是红烧鱼块油豆腐的湘菜做法的配方及做法流程,希望能对你有所帮助。