湘菜排骨炖蚕豆做法视频

配方:
- 湘菜排骨 500 克
- 蚕豆 100 克
- 姜 2 片
- 大葱 1 根
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 冰糖 30 克
- 盐 3 克
- 清水 适量
做法流程:

1. 湘菜排骨洗净切小块,用开水焯水去血水,沥干备用。
2. 蚕豆去皮,洗净备用。
3. 姜切成片,大葱切段备用。
4. 热锅凉油,加入排骨煸炒至变色,加入姜、大葱、料酒煸炒出香味。
5. 加入蚕豆、冰糖、盐、生抽、老抽继续煸炒,直到蚕豆炒熟。
6. 加入适量清水,大火烧开后转小火炖煮 40 分钟,直到排骨和蚕豆熟烂。
7. 最后再大火收汁,让汤汁浓稠即可。
适用人群:
这道菜适合所有人食用,尤其适合素食者和老年人食用。
注意事项:

1. 炖煮过程中要不断搅拌,以免出现底糊或烧焦的情况。
2. 蚕豆一定要煮熟,否则会影响口感。
3. 汤汁要浓稠,这样可以让这道菜更加美味。