辣椒拌茄子是湘菜馆中一道经典的菜品,下面介绍做法:
材料:
- 茄子2个
- 辣椒2个
- 葱姜蒜适量
- 食用油适量
- 盐、糖、醋适量
- 生抽适量
- 辣椒油适量
步骤:

1. 茄子去蒂切段,放入少许盐腌制5分钟,挤出多余水分备用;
2. 辣椒去籽切段;
3. 葱姜蒜切末备用;
4. 热锅凉油,放入茄子煸炒至金黄色,盛出备用;
5. 热锅凉油,放入葱姜蒜爆香,加入辣椒煸炒;
6. 加入茄子,翻炒均匀;
7. 加入适量盐、糖、醋、生抽,翻炒均匀;
8. 加入辣椒油,翻炒均匀;
9. 最后加入少许清水,焖煮片刻,待汤汁浓稠即可。
做法简单,口感清爽,不仅美味还营养丰富。可以在湘菜馆尝试这道经典的辣椒拌茄子,也可以在家自己制作。