川菜小排的做法大全:
川菜小排是一道非常受欢迎的中式菜肴,它的口感鲜美,营养丰富,深受人们的喜爱。下面是几种川菜小排的做法,供您参考。

1. 宫保鸡丁小排
- 将鸡胸肉切成小块,加入料酒和淀粉腌制15分钟。
- 热锅凉油,将腌制好的鸡肉块放入锅中煸炒,加入花生米、青椒和干辣椒煸炒至香。
- 加入酱油、糖、醋、料酒和鸡精调味,继续煸炒至鸡肉熟透即可。
2. 麻婆豆腐小排
- 将豆腐切成小块,加入开水焯水,捞出备用。
- 热锅凉油,将姜蒜末爆香,加入豆瓣酱和肉末煸炒。
- 加入豆腐块,继续煸炒至豆腐吸收汁水,加入花椒、辣椒油和鸡精调味。
3. 蒜泥白肉小排
- 将五花肉切成小块,加入盐、酱油、料酒和淀粉腌制15分钟。
- 热锅凉油,将腌制好的五花肉块放入锅中煸炒,加入蒜泥和姜蒜末煸炒至香。
- 加入酱油、糖、醋、料酒和鸡精调味,继续煸炒至肉熟透即可。
4. 水煮鱼小排
- 将草鱼切成小块,加入盐、酱油、料酒和淀粉腌制15分钟。
- 热锅凉油,将草鱼块放入锅中煸炒,加入姜蒜末和豆瓣酱煸炒。
- 加入清水,加入豆芽、青蒜和辣椒段煮熟。
- 将煮熟的小排放入锅中,加入酱油、糖、醋、料酒和鸡精调味,煮5分钟即可。
以上是几种川菜小排的做法,供您参考。不同的口味和做法,可以根据自己的喜好进行尝试。