猪脚冻做法川菜

猪脚是一种传统的川菜,肉质鲜嫩,口感细腻。而猪脚冻则是将猪脚经过冷藏处理后制成,口感更佳。以下是猪脚冻的做法:
材料:
- 猪脚 2 只
- 姜 1 块
- 大葱 1 根
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 冰块 适量
- 辣椒面 适量
- 花椒粒 适量
步骤:

1. 将猪脚切成大块,放入开水中焯水,去掉血水和异味。
2. 将焯水后的猪脚捞出沥干水分备用。
3. 把姜切成片,大葱切段。
4. 在锅中加入适量的油,放入姜片和葱段煸炒出香味。
5. 加入适量的料酒,煮沸后放入猪脚块。
6. 加入适量的盐、鸡精和花椒粒,翻炒均匀。
7. 把猪脚块放入冰块中,冷藏 4 小时。
8. 取出冷藏好的猪脚块,切成薄片。
9. 把切好的猪脚块和辣椒面、花椒粒一起放入锅中煸炒,加入适量的水,煮沸后转小火,煮 10 分钟。
10. 把煮好的猪脚冻装盘,撒上葱花即可。
猪脚冻是一道美味的川菜,冷藏后的猪脚肉质更加鲜嫩,口感细腻。如果你喜欢川菜,不妨尝试一下猪脚冻的做法,让你的口感更上一层楼。