冰冻雄鱼湘菜家常做法

配方:
- 冰冻雄鱼一条(约500克)
- 生姜适量
- 大葱适量
- 蒜适量
- 红椒适量
- 青椒适量
做法流程:

1. 将雄鱼去鳞、去内脏、去头尾,切成块状,用盐、料酒、姜丝腌制20分钟左右。
2. 把腌制好的雄鱼块放入冰箱冷冻室冷冻至完全结冰。
3. 把冷冻好的雄鱼块取出,放入碗中。
4. 在雄鱼块上撒上青红椒末、蒜末、姜末。
5. 淋上热油,煸炒出香味。
6. 加入适量的生抽、醋、糖、盐、鸡精,翻炒均匀。
7. 把炒好的雄鱼块倒入锅中,翻炒均匀。
8. 最后,加入葱花煸炒均匀即可。
适用人群:
适合全家食用。
注意事项:

1. 将雄鱼块放入冰箱冷冻之前,要先把盐、姜丝、蒜末等调料全部拌匀,以免在烹调过程中出现异味。
2. 烹调时要掌握好火候,不要炒糊了。
3. 雄鱼块在冷冻过程中,可能会有些解冻,烹调时一定要注意不要解冻过度,以免影响口感。