湘菜干锅鱼子的做法窍门
配方:
- 鱼子 500 克
- 辣椒 20 个
- 姜 10 克
- 蒜 10 克
- 豆瓣酱 20 克
- 生抽 20 毫升
- 料酒 20 毫升
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
做法流程:

1. 将鱼子清洗干净,放入开水中焯水,去除腥味,捞出备用。
2. 将辣椒、姜、蒜切碎备用。
3. 热锅凉油,加入豆瓣酱煸炒出香味,然后加入姜、蒜炒香。
4. 加入适量的水,放入鱼子和辣椒,加入生抽、料酒、盐、糖、鸡精调味。
5. 大火烧开后转小火慢慢炖煮,直到鱼子入味,汤汁浓稠即可。
适用人群:
适合所有人食用。
相关事项:

1. 鱼子焯水时要放入开水中,去除腥味。
2. 辣椒和姜、蒜要切碎,以免影响口感。
3. 调味时要适量,以免过咸。
4. 炖煮时要掌握好火候,以免煮糊。