各位老铁们好，相信很多人对湖南烟熏鱼怎么弄好吃窍门都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于湖南烟熏鱼怎么弄好吃窍门以及湖南的烟熏鱼怎么做来吃的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！

本文目录

1. 湖南的烟熏鱼怎么做来吃
2. 湖南熏鱼干怎么做好吃
3. 湖南熏鱼怎么清洗
4. 白条做原料的烟熏鱼，其配方与工艺流程您知道吗

湖南的烟熏鱼怎么做来吃

一.主料：

1、鱼块3-4块，茶叶适量；

2、面粉适量。

二.辅料：

1、葱、姜、蒜、芝麻适量；

2、盐、白糖；

3、胡椒粉、料酒。

三.做法：

1、将鱼去头、尾，取鱼身部分，分切成块，用盐、胡椒粉、料酒涂抹，撒上姜片腌制备用；

2、锅内坐水，将鱼块放入蒸锅内蒸8到10分钟。将蒸好的鱼沥干水分，鱼皮表面抹一层油备用；

3、准备烟熏材料：茶叶、面粉、白糖等比例配比；

4、准备锡纸1张，展开锡纸铺在锅底。烟熏材料混合均匀，倒在锡纸上，上面放上蒸格网架；

5、将鱼块间隔开摆放蒸格网上，盖上锅盖，开中小火熏烤。烟熏鱼色达适当程度，熄火将鱼块出锅；

6、炒锅内注少许油，将葱、蒜粒切末，中小火爆香；

7、将葱末、蒜末浇在8中的鱼块上，撒上芝麻即可；

8、完成制作。

湖南熏鱼干怎么做好吃

新鲜的鱼买来去除内脏，用盐腌制入味，冼净晾干水分，水分晾至半干进行熏制，熏制鱼肉摸上去梆梆硬，颜色变深，有柴火香就可以了。

湖南熏鱼怎么清洗

1、先将熏鱼用热水打湿，然后抹上适量食用碱面，仔细搓洗。

2、泡熏鱼前，加一勺子食盐。然后把熏鱼放温水中泡半小时到两小时。

3、熏鱼表面油脂很多，我们可以用淘米水来洗，可以吸取一部分油脂。

4、然后用热水冲，找个刷子来刷洗，一定要用热水洗。洗干净的熏鱼泡进烧开的水里，泡上半天，这样会更有效去掉咸味。

白条做原料的烟熏鱼，其配方与工艺流程您知道吗

白条鱼是体延长而侧扁，背缘较平直的淡水鱼，嘴馋游速快，肉紧实、鲜美、味香。

烟熏鱼是我国四川、贵州、湖南等地及印度地区，制作鱼的一种方法。

白条鱼是很适合制作烟熏鱼的，工艺流程如下：

一、腌鱼：白条鱼去内脏&鳃洗净用盐腌渍1周（现在还可加入胡椒粉、姜、料酒）1kg鱼：80~100g盐，盐要撒匀。

二、晒鱼：鱼要摆平，晒至体表没有水分时，7~8成干。

三、蒸鱼：鱼放入蒸锅内蒸熟，8~10min，主要是为了去下腥味，蒸好的鱼再风干下。

四、熏鱼：用米糠、稻壳、茶壳（也可用茶叶、面粉、白糖1：1：1）用烘焙锡纸展开铺放在锅底，将烟熏材料混合均匀，倒在锡纸上，上面放上蒸格网（竹制为好）；在风干好的鱼身上抹薄油，摆放蒸格网上，盖上锅盖，微火熏烤6h左右，要控制烟量和温度，并每隔2h翻动一次，使鱼体充分均匀受到烟熏，熏至金黄色出锅。

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好了，关于湖南烟熏鱼怎么弄好吃窍门和湖南的烟熏鱼怎么做来吃的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！