配方及做法流程

# 配方:湘菜红烧肉
## 食材
- 五花肉 500克
- 生姜 20克
- 大葱 1根
- 料酒 2汤匙
- 冰糖 2汤匙
- 酱油 3汤匙
- 食用油 适量
- 清水 适量
## 做法流程

1. 将五花肉切成2-3厘米见方的小块,用开水焯水去掉血水后捞出备用。
2. 将生姜切成片,大葱切段备用。
3. 热锅冷油,将五花肉块放入锅中煸炒至两面金黄色。
4. 加入生姜片、大葱和料酒,煸炒出香味。
5. 加入清水,水量以刚好没过肉块为宜。
6. 加入酱油、冰糖,大火烧开后转小火焖煮30分钟至40分钟,直到肉熟烂入味。
7. 最后再开火收汁,让肉块表面呈现出焦糖色即可。
## 适用人群
适合50岁以上的人群食用,特别适合秋冬季节食用。
## 注意事项

1. 红烧肉的火候要掌握好,不能让水烧干了,否则肉就变硬不入味。
2. 红烧肉要焖煮的时间比较长,要有耐心,不能急噪。
3. 红烧肉的颜色要红亮,口感要软糯,所以要用好的五花肉,并掌握好火候和调味的比例。