川菜是中国八大菜系之一,以其麻、辣、鲜、香、油而著名,口味独特,令人回味无穷。以下是川菜的几种简单做法,供您参考。

1. 麻婆豆腐
麻婆豆腐是一道经典的川菜,以其麻辣鲜香的口感深受人们喜爱。制作方法如下:
材料:
豆腐 200 克,牛肉末 100 克,豆瓣酱 2 汤匙,蒜末 1 汤匙,姜末 1 汤匙,辣椒油 1 汤匙,花椒末 1 汤匙,酱油 2 汤匙,料酒 1 汤匙,盐 适量,糖 适量,鸡精 适量,豆腐汤 1 杯,青葱适量。
做法:

1. 将豆腐切成小块,备用。
2. 锅中加入水,放入豆腐煮至软烂,捞出备用。
3. 锅中加油,加入牛肉末,煸炒至变色。
4. 加入豆瓣酱、蒜末、姜末、花椒末、酱油、料酒、盐、糖、鸡精,继续煸炒。
5. 加入豆腐,煮至豆腐入味,再加入豆腐汤。
6. 煮沸后,放入青葱段,搅拌均匀。
7. 装盘后撒上香菜末即可。
2. 水煮鱼
水煮鱼是一道以鲜辣为主打的川菜,口感清爽,深受人们喜爱。制作方法如下:
材料:
鱼片 300 克,豆芽 100 克,蒜末 适量,葱花 适量,姜片 适量,辣椒面 适量,辣椒段 适量,豆瓣酱 适量,花椒 适量,盐 适量,生抽 适量,料酒 适量,鸡精 适量,油 适量。
做法:

1. 将鱼片用料酒、盐、生抽、鸡精腌制 15 分钟。
2. 豆芽焯水备用,辣椒段、辣椒面、豆瓣酱切碎备用。
3. 锅中加入适量油,放入蒜末、葱花、姜片,煸炒出香味。
4. 加入豆瓣酱、辣椒段、辣椒面,翻炒均匀。
5. 加入适量水,放入焯水后的豆芽、盐、生抽,大火煮开。
6. 将煮好的豆芽倒入碗中,放入腌制好的鱼片。
7. 锅中加入适量油,加热后倒入碗中的鱼片,淋上热油,即可享用。
以上就是川菜做法的全部简单好吃,希望对您有所帮助。