回锅肉的做法详细介绍
川菜回锅肉是一道非常经典的家常菜,制作起来也比较简单,以下是详细的制作步骤。
【回锅肉制作流程】
材料:
- 猪五花肉(约500克)
- 姜(适量)
- 蒜(适量)
- 青蒜(适量)
- 干辣椒(适量)
- 食用油(适量)
- 盐(适量)
- 生抽(适量)
- 白糖(适量)
- 料酒(适量)
- 豆瓣酱(适量)
- 葱姜末(适量)
- 鸡精(适量)
- 水淀粉(适量)
步骤:

1. 将五花肉切成约1厘米见方的小块,用少许盐、生抽、料酒和水淀粉腌制一会儿备用。
2. 姜、蒜切末备用。
3. 青蒜切段备用。
4. 干辣椒剪成小段备用。
5. 热锅凉油,油热后加入腌制好的猪肉块,煸炒至肉变色捞出备用。
6. 锅中留底油,加入姜蒜末煸炒出香味,加入豆瓣酱炒匀后,再加入干辣椒煸炒。
7. 将炒好的回锅肉加入锅中,炒匀后加入适量的盐和鸡精调味。
8. 加入青蒜段煸炒均匀,最后加入适量的生抽和白糖调味。
9. 用水淀粉勾芡,炒匀即可。
【适合人群】
这道菜适合各个年龄段的人群食用,特别是家庭主妇和喜欢川菜的爱好者。
【禁忌】

1. 心脏病、高血压患者不宜多吃。
2. 猪肉中含有较高的胆固醇,所以患有胆固醇偏高的人群应适量食用。
3. 孕妇、儿童和脾胃虚弱的人群应少吃回锅肉。