川菜焖锅厨师做法详细介绍
川菜焖锅是一道非常受欢迎的中式菜肴,采用多种香料和调料,焖制时间较长,口感鲜美,营养丰富。下面是一份详细的川菜焖锅厨师做法,供您参考。
材料:
- 牛肉(或猪肉)200克
- 豆腐150克
- 青椒1个
- 红椒1个
- 洋葱1个
- 姜1块
- 蒜5瓣
- 料酒1汤匙
- 生抽2汤匙
- 老抽1汤匙
- 白糖1汤匙
- 盐、胡椒粉适量
- 食用油适量
- 清水适量
制作步骤:

1. 牛肉切块,加入料酒、生抽、老抽、白糖、盐、胡椒粉腌制20分钟。
2. 豆腐切块备用。
3. 青椒、红椒、洋葱切块备用。
4. 锅中加入适量食用油,烧热后放入腌制好的牛肉,煸炒至变色。
5. 加入清水,烧开后转小火煮30分钟,期间加入少量盐和胡椒粉调味。
6. 加入豆腐,继续煮5分钟,然后加入适量的生抽和老抽调色。
7. 加入青椒、红椒、洋葱,煮2-3分钟,直到蔬菜变软。
8. 最后,加入适量的白糖和胡椒粉调味,翻炒均匀即可。
适合人群:
这道菜适合所有人食用,尤其适合老年人、小孩和素食者。
禁忌:

1. 牛肉禁忌油炸。
2. 豆腐禁忌过度煮烂。
3. 青椒、红椒、洋葱忌和牛肉一起食用。
注意事项:

1. 焖制的时间需要根据牛肉的大小和个人口味进行调整。
2. 在加入清水时要一次加足,避免中途加入,影响焖制效果。
3. 煮制过程中要不断翻炒,避免牛肉粘在一起。