湘菜剁椒泥鳅的配方及做法流程示例如下:
## 湘菜剁椒泥鳅的配方
### 配方
- 泥鳅(250克)
- 剁椒(适量)
- 姜(适量)
- 蒜(适量)
- 青红椒(适量)
- 料酒(适量)
- 生抽(适量)
- 盐(适量)
- 糖(适量)
- 鸡精(适量)
- 食用油(适量)
### 做法流程

1. 将泥鳅用清水浸泡1小时,用厨房纸擦干水分。
2. 将姜、蒜切末,青红椒切成小块备用。
3. 热锅凉油,加入姜末、蒜末爆香。
4. 加入剁椒翻炒,炒至剁椒出香味。
5. 加入沥干水的泥鳅,翻炒均匀。
6. 加入适量的料酒、生抽、盐、糖、鸡精调味。
7. 加入适量的水,盖上锅盖,大火烧开后转小火煮20分钟左右。
8. 最后加入青红椒块,翻炒均匀即可。
## 适用人群
适合所有人食用,尤其适合孕妇、儿童、老年人和心血管疾病患者食用。
## 注意事项

1. 泥鳅需要用清水浸泡1小时,去除内脏和杂质,确保品质。
2. 剁椒具有强烈的辣味,因此需要适量食用,不能过量。
3. 煮泥鳅时,水要适量,不要过度收汁,否则口感会过于咸涩。
4. 青红椒块可以根据个人口味自由调整。