湘菜菜谱:排骨豇豆的做法
配方:
- 排骨 500 克
- 豇豆 250 克
- 姜 10 克
- 蒜 10 克
- 料酒 10 毫升
- 生抽 15 毫升
- 盐 3 克
- 糖 2 克
- 鸡精 2 克
- 辣椒面 5 克
- 葱花 5 克
- 食用油 适量
做法流程:

1. 排骨放入开水中焯水,捞出沥干水分备用。
2. 豇豆切成段,姜和蒜切末备用。
3. 热锅凉油,放入排骨煸炒至两面金黄色,加入姜末、蒜末、料酒、生抽、盐、糖、鸡精继续煸炒。
4. 加入适量的水,放入豇豆,盖上锅盖煮约 10 分钟,直到豇豆变软烂。
5. 最后加入辣椒面和葱花,继续煮 3-5 分钟,即可起锅。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其适合孕妇、婴幼儿、老年人和心血管疾病患者。
注意事项:

1. 排骨焯水时,用开水煮 3-5 分钟,捞出沥干水分,可以去除排骨的异味。
2. 豇豆要煮到变软烂,口感更佳。
3. 在烹制过程中不要添加过多的油和盐,以免影响口感。