正宗梅菜扣肉调料配方
(1) 梅菜扣肉食材
- 猪五花肉 500 克
- 梅干菜 200 克
- 生姜 适量
- 大葱 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 冰糖 适量
- 八角 适量
- 桂皮 适量
- 盐 适量
- 食用油 适量
(2) 梅菜扣肉制作流程

1. 将猪五花肉切成 2 厘米见方的小块,用开水焯水后捞出备用;
2. 梅干菜用清水泡发 1 小时,去掉杂质,洗净备用;
3. 热锅凉油,放入冰糖,用中小火熬制,待糖色变成红色时;
4. 放入五花肉块,煸炒至表面金黄色;
5. 加入适量的料酒、生抽、老抽和适量的水煮开;
6. 放入八角、桂皮和姜片,煮至水分收干;
7. 将煮好的五花肉块捞出,放入热锅中,煎至两面金黄色;
8. 将梅干菜放入锅中,翻炒均匀;
9. 加入适量的盐,煮至梅干菜变软;
10. 最后将炒好的梅菜扣肉放入锅中,翻炒均匀即可。
(3) 适合人群
这道菜适合所有人群食用,尤其是老年人、小孩和素食者。梅菜扣肉富含蛋白质、维生素和矿物质,能够提高人体免疫力,增强抗病能力。
(4) 禁忌

1. 感冒、发热、咳嗽、腹泻等身体不适症状的人不宜多吃;
2. 梅菜含有盐分较高,高血压、心脏病、肾脏疾病等患者不宜多吃;
3. 孕妇和小孩应适量食用,避免摄入过多的糖分和盐分。
(5) 总结
梅菜扣肉是一道传统的中式名菜,制作简单,口感鲜美。正宗梅菜扣肉调料配方包括梅干菜、生姜、大葱、料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮等,制作过程中需要注意火候和时间,以保证肉质鲜嫩多汁,口感香脆。