粤菜干炒芥兰的做法窍门
【
1. 材料】
干炒芥兰 200 克
蒜末 2 瓣
生抽 1 汤匙
白糖 1/2 汤匙
盐 1/4 茶匙
料酒 1/4 汤匙
植物油适量
【2. 制作步骤】

1. 芥兰洗净,切成约
1.5 厘米的段,备用。
2. 锅中加入适量植物油,加热至八成熟,加入蒜末煸炒出香味。
3. 加入切好的芥兰段,煸炒至芥兰变软。
4. 加入生抽、白糖、盐和料酒,继续翻炒均匀。
5. 炒至芥兰入味,汤汁浓稠即可出锅。
【3. 适合人群】
适合所有人群,尤其适合素食者和孕妇。
【4. 禁忌】

1. 芥兰性凉,易刺激肠胃,因此胃寒、腹泻、脾胃虚弱者不宜多吃。
2. 芥兰中含有草酸,易影响钙吸收,因此孕妇、儿童和老年人应该少吃或避免食用。
3. 芥兰中含有苦味物质,易刺激味蕾,因此敏感的人应该避免过量食用。
【5. 小贴士】

1. 炒芥兰时,火候要适中,不要过度翻炒,以免芥兰炒糊。
2. 炒芥兰时,加入适量的生抽和白糖,可以提升芥兰的口感和风味。
3. 炒至芥兰入味,汤汁浓稠即可出锅,不要过度收汁,以免影响芥兰的口感。