豆瓣蒸排骨是粤菜中一道经典的名菜，制作起来相对简单，但口感却十分美味。以下是豆瓣蒸排骨的粤菜做法：
材料：
- 猪排骨500克
- 豆瓣20克
- 姜10克
- 蒜10克
- 料酒20毫升
- 生抽20毫升
- 盐3克
- 糖2克
- 鸡精1克
- 淀粉适量
- 葱花适量
步骤：

1. 猪排骨洗净切小块，加入料酒、姜片、蒜末腌制20分钟。
2. 豆瓣剁碎，加入锅中煸炒至出香味，加入适量生抽、盐、糖、鸡精调味。
3. 将腌制好的排骨块放入蒸盘中，加入炒好的豆瓣，再用淀粉均匀地淋上。
4. 大火蒸15分钟，然后再转小火焖5分钟，最后撒上葱花即可。
豆瓣蒸排骨不仅口感鲜美，而且营养价值也很高，可以增强身体免疫力。同时，粤菜的烹饪方式也保证了肉质的鲜嫩，让人回味无穷。