标签
配方:
腊鱼 1条
瘦肉 适量
豆腐 1块
生姜 适量
蒜 适量
干辣椒 适量
食用油 适量
料酒 适量
生抽 适量
盐 适量
糖 适量
鸡精 适量
做法流程:

1. 将腊鱼去鳞、去骨,切成块状,放入料酒、生抽、盐腌制10分钟。
2. 瘦肉洗净,切成小块,豆腐切成小块备用。
3. 热锅凉油,放入干辣椒和姜蒜煸炒出香味。
4. 加入瘦肉块煸炒至变色,再加入腊鱼块翻炒均匀。
5. 加入适量的水,放入豆腐块,加入适量的盐、糖、鸡精,大火煮开。
6. 转小火,炖煮10分钟,再加入适量的生抽和少量鸡精调味,翻炒均匀。
7. 最后收汁,让腊鱼和豆腐入味即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,特别是老年人、儿童、孕妇和患有慢性疾病的人群。
注意事项:

1. 腌制腊鱼的时间不宜过长,否则会影响口感。
2. 炖腊鱼的火候要适中,不要过度煮煮,否则容易糊锅。
3. 炖鱼时尽量不要加入太多调料,以免影响腊鱼本身的味道。
4. 豆腐的质地比较软,容易入味,可以加入豆腐块一起炖煮。
5. 辣椒的数量要适量,不要过辣,以免影响口感。