【摆摊菜品配方】

1. 红烧肉
红烧肉是一道经典的中式菜品,口感香醇,肉质鲜嫩。以下是一份摆摊菜品红烧肉的详细制作流程:
材料:
- 五花肉 500克
- 生姜 20克
- 大葱 1根
- 料酒 2汤匙
- 生抽 2汤匙
- 老抽 1汤匙
- 冰糖 30克
- 食用油 适量
- 清水 适量
步骤:

1. 将五花肉切成3厘米见方的小块,用开水焯水去除血沫。
2. 热锅凉油,放入姜片和葱段煸炒出香味。
3. 放入焯水后的五花肉块煸炒至表面微黄。
4. 加入料酒、生抽、老抽和冰糖翻炒均匀。
5. 加入适量的清水,水面高过肉块,大火烧开后转小火焖煮30分钟。
6. 30分钟后,收汁至肉块表面金黄色,加入适量的食用油,翻炒均匀即可。
适合人群:
红烧肉是一道适合所有人食用的菜品,尤其适合红烧肉口感鲜美、肉质鲜嫩的老年人、儿童和女性。
禁忌:
虽然红烧肉美味可口,但是它属于高热量、高脂肪的菜品,因此,肥胖、血脂较高的人应该适量食用。同时,由于红烧肉中含有较高的糖分,因此,糖尿病患者应该谨慎食用。
2. 麻婆豆腐
麻婆豆腐是一道传统的川菜,口感麻辣鲜香,是许多人喜爱的菜品。以下是一份摆摊菜品麻婆豆腐的详细制作流程:
材料:
- 豆腐 1块
- 牛肉末 100克
- 辣豆瓣酱 2汤匙
- 蒜末 1汤匙
- 姜末 1汤匙
- 豆瓣酱 1汤匙
- 料酒 1汤匙
- 生抽 1汤匙
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
- 清水 适量
步骤:

1. 将豆腐切成小块,放入开水中焯水去除血沫。
2. 热锅凉油,放入牛肉末煸炒至表面微黄。
3. 加入辣豆瓣酱、蒜末、姜末、豆瓣酱和料酒翻炒均匀。
4. 加入适量的清水,水面高过肉块,大火烧开后转小火焖煮20分钟。
5. 20分钟后,加入生抽、盐、鸡精,继续焖煮10分钟。
6. 最后,加入适量的食用油,翻炒均匀即可。
适合人群:
麻婆豆腐是一道适合所有人食用的菜品,尤其适合喜欢吃川菜的老年人、儿童和女性。
禁忌:
由于麻婆豆腐中含有较为丰富的辣椒和花椒,因此,对于胃寒、胃痛、消化不良的人来说,应该适量食用,以免引起不适。同时,对于孕妇和哺乳期的妇女来说,也应该谨慎食用。