番茄鱼块是川菜中非常经典的一道菜,以其色香味俱佳的特点深受人们的喜爱。下面是番茄鱼块最正宗的做法,供您参考。

1. 选择新鲜的鱼块,去掉鳞片和骨头,切成小块。将鱼块用盐、料酒和生姜腌制一会儿。
2. 准备好所有的调料,包括豆瓣酱、花椒、葱姜蒜和辣椒等。将豆瓣酱和花椒炒香,然后加入葱姜蒜和辣椒翻炒均匀。
3. 将腌制好的鱼块放入锅中,加入适量的水,煮至鱼块变白。
4. 在锅中加入适量的酱油和白糖,翻炒均匀。
5. 最后加入番茄块,用锅铲将番茄块煮烂,煮至汤汁浓稠即可。
6. 烹饪完成后,将汤汁倒入碗中,撒上葱花和香菜,即可享用。
这是番茄鱼块最正宗的做法,通过以上的步骤,可以保证鱼肉鲜美,汤汁浓郁,口感丰富。如果您想尝试这道菜,不妨按照这个方法来制作,祝您烹饪愉快!