大家好，蛋皮汤怎么弄好吃相信很多的网友都不是很明白，包括如何在汤里打出一层层的蛋皮也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于蛋皮汤怎么弄好吃和如何在汤里打出一层层的蛋皮的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！

本文目录

1. 鳝鱼丝蛋皮汤做法
2. 蛋皮的做法
3. 如何在汤里打出一层层的蛋皮
4. 四川蛋皮的做法

鳝鱼丝蛋皮汤做法

主料:

鳝鱼丝100g

鸡蛋2个

辅料:

油适量

盐适量

葱适量

做法:

1.鳝鱼丝放入碗中，将颗粒弄碎。

2.加水拌匀后，放入两颗鸡蛋。

3.拌匀，加盐调味。

4.在油锅用纸或刷子刷上一层油。

5.倒入拌好的蛋糊，迅速转动。

6.待边角开始翘起翻面，煎好另一面。

7.蛋皮切丝备用。不可太细。

8.烧开水倒入蛋皮丝。

9.再次煮开后，撒入葱花，加少许油盐调味。

蛋皮的做法

鸡蛋液加料酒少许盐胡椒粉，加一点麻油是重点！过筛一遍使蛋液更丝滑，口感更好。平底锅小火无需放油煎熟，放凉后切丝分小包速冻备用，吃馄饨，烧汤，卷饼都能用到。

如何在汤里打出一层层的蛋皮

谢谢邀请，你说的蛋皮汤是不是我们这里的蛋花汤呢，我说说我做蛋花汤的经验吧，我家吃的是土鸡蛋，土鸡蛋蛋液稠，我会加点水在蛋液里打散均匀，加了水的蛋液不仅多而且嫩，水烧开调中火均匀倒入蛋液，就是你说的蛋皮汤了，如果要蛋花碎一点，就开大火均匀倒入蛋液，用筷子在汤里搅拌一下，蛋花就像雪花一般了，关注《巧妇萍姐》，有很多家常菜可以参考哦??????

四川蛋皮的做法

1、鸡蛋打散，一定要充分搅拌。

2、淀粉适量，倒入料酒。

3、搅拌均匀，淀粉的量不要太多。

4、倒入鸡蛋液中搅拌均匀。

5、平底锅中刷薄薄的一层油，烧热。

6、将蛋液倒入锅中，如果控制不好量，可以用一个大的汤勺子舀一些蛋液倒入锅中。

7、晃动平底锅，使蛋液均匀的铺在锅底，蛋液凝固很快，动作要迅速，所以没拍照。蛋液完全凝固后，翻面再煎一下。

8、煎好的蛋皮放在盘子中晾凉。

9、切成丝后可以用来炒菜、凉拌、烧汤，好吃又好看。

OK，关于蛋皮汤怎么弄好吃和如何在汤里打出一层层的蛋皮的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。