川菜中的凉菜鲜椒鸡是一道美味可口的佳肴。以下是制作鲜椒鸡的简单步骤:
所需材料:
- 鸡腿肉或鸡胸肉 500 克
- 鲜椒 200 克
- 姜 10 克
- 蒜 10 克
- 青蒜 50 克
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 白糖 1 汤匙
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
- 辣椒面 适量
- 花椒 适量
步骤:

1. 鸡肉洗净,切成小块,加入料酒、盐、鸡精腌制 15 分钟。
2. 姜、蒜切末备用。
3. 鲜椒洗净去籽,切成小块。
4. 锅中加入适量食用油,烧热后加入姜末和蒜末煸炒出香味。
5. 加入鲜椒块和辣椒面,煸炒至辣椒变软。
6. 加入生抽、白糖、盐、鸡精,翻炒均匀。
7. 加入适量的水,烧开后转小火煮 10 分钟。
8. 将汤汁收干,加入青蒜末,翻炒均匀即可。
鲜椒鸡制作简单,口感鲜美,是一道非常适合家庭聚餐的川菜凉菜。