鲈鱼蛋黄卷粤菜做法
【步骤一】准备材料

1. 鲈鱼一条，去鳞、去内脏、去头尾，切成约
1.5厘米厚的片，用料酒、盐和淀粉腌制10分钟。
2. 蛋黄2个，打散备用。
3. 葱花、姜丝、蒜末各适量，切成细末。
4. 生抽、糖、醋、料酒、盐、鸡精、香油、水淀粉适量，搅拌均匀成调味汁。
【步骤二】制作鲈鱼蛋黄卷

1. 将腌制好的鲈鱼片铺在烤盘上，放入预热至180°C的烤箱中，烤10分钟左右。
2. 取出烤盘，将调味汁倒入鲈鱼卷上，继续烤至调味汁浓稠，表面微微焦黄即可。
3. 取出烤好的鲈鱼卷，放入蒸锅中蒸5-10分钟，取出待凉。
【步骤三】装盘食用

1. 将凉透的鲈鱼卷切成小段，码在盘子里。
2. 撒上葱花、姜丝、蒜末，淋上少许香油。
3. 倒入打好的蛋黄酱，搅拌均匀即可享用。
适合人群：
鲈鱼蛋黄卷是一道适合所有人群食用的美食，尤其适合孕妇、儿童、老年人和患有消化不良等疾病的人群食用。
禁忌人群：

1. 鲈鱼富含蛋白质和多种维生素，具有促进人体健康的作用，但是患有肝病、心脏病、癫痫等疾病的人应慎重食用。
2. 孕妇和哺乳期妇女应当适量食用鲈鱼蛋黄卷，避免影响胎儿的正常发育和引起不良反应。
注意事项：

1. 烤制鲈鱼卷时，温度和时间要掌握好，避免过度烤焦和过度烤糊。
2. 调味汁要适量，避免过咸或过甜，影响口感和健康。
3. 蒸鲈鱼卷时，时间要掌握好，避免过长或过短。