猪肉煮馍怎么弄好吃窍门(炒肉煮馍的正宗做法)

2024-09-04 21:41:22 作者：本站原创 -

老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于猪肉煮馍怎么弄好吃窍门和炒肉煮馍的正宗做法的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享猪肉煮馍怎么弄好吃窍门以及炒肉煮馍的正宗做法的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

本文目录

红烧肉煮馍的做法
为啥没猪肉泡馍
一碗牛肉煮馍需要多少成本
炒肉煮馍的正宗做法

红烧肉煮馍的做法

猪肋条肉5000克

（约30份），馍块

（馒头块）适量，水粉丝1500克，水发木耳25克，熟猪油300克，葱段、姜块各75克，蒜苗240克，花椒、八角、桂皮各15克，料酒500克，酱油1000克，精盐75克，冰糖25克

（调料用量按肉量和煮馍量适当配合）。

制作方法

1.猪肉洗净，切成1.8厘米的方块，入开水锅内烫过捞出。锅中加油少许，倒入肉块煸炒至出油时，加入酱油、料酒煸至肉块上色后，加入葱段、姜块、花椒

（用纱布包扎）、八角、桂皮、冰糖、精盐，用旺火烧开，改用小火炖约90分钟，即成"红肉"。

2.锅置旺火上，加适量肉汤烧开，再加粉丝、蒜苗

（切坡刀段）、馍块烧沸，撇去浮沫，将红肉舀入馍中

（每碗熟肉100克），加入木耳、酱油、盐水、料酒、味精，再煮约1分钟，锅离火，先将馍块舀入碗中，红肉、木耳浮在上面即成。

为啥没猪肉泡馍

一看就不是正宗陕西人。

陕西汉族人的传统泡馍就是猪肉泡馍。一般称为红肉泡馍或三鲜泡馍。葫芦头泡馍其实也算是猪肉泡馍的一种。

这些年，生活水平提高太快，陕西人嫌猪肉泡馍太油腻，已经很少去吃了。想当年，能吃一碗大肉泡馍就是打牙祭了。

一碗牛肉煮馍需要多少成本

今年以来，伴随着猪肉大涨价，其他肉类也跟风大涨，就以牛肉为例，年初西安的生牛肉零售的价格为每斤20多元，如今已经达到了每斤30多元，而且伴随着肉类价格大涨，其他食品的原材料价格也随之高涨，包括米面油以及其他调味料。所以西安的很多餐馆都贴出了告示，说由于食品原材料大涨，饭菜价格要略有提高，基本上都涨了两三元钱。

但是西安的泡馍却逆市而行。进入今年下半年以来，特别是8月份前后，西安的不少泡馍馆开始实施策略性降价，原来牛肉泡馍每碗20元左右，现在降价为10元。比如在西安市的公园北路，优化债以及小寨地区小都出现了不少这样的10元泡馍馆。

这些泡馍馆之所以主动实施策略性的降价，主要是因为过去牛肉泡馍卖的价钱太高了，让很多食客望而却步，再加上人们知道肉类涨价，就尽量少吃牛肉泡馍等肉类食品，食客少了，泡馍馆的利润自然就下降了。

其实，在过去相当长的一段时期内，一些餐饮业的暴利，其实并不为人所知。就以牛肉泡馍为例，如果没有房租水电等等成本，一碗牛肉泡馍的成本在5元左右，如果一碗卖20元，那么净利润有15元。一天如果能够卖500碗的话，一天的净利润也有7500元。一个月也有20多万元的纯利润，一年就有250万左右的纯利润。

对此一些西安本地的网友和一些外地曾经到过西安回坊美食街的网友却纷纷评论到：如此看来，西安回民坊美食街所卖的牛肉泡馍太“宰”人了，太贵了！

西安回民坊美食街，大部分泡馍馆的牛肉泡馍每碗是25元，有的高达30元至40元，和其他地方的牛肉泡馍相比，这里的牛肉泡馍分量小，肉给的少，味道也不怎么地。一些外地游客吃不惯这里的牛肉泡馍，吃几口就倒掉了。

其实在西安回民坊美食街，这里的食品价格都很高，不仅是牛肉泡馍贵，而且其他食品也很贵，一个羊蹄子要15元，一串烤肉要10元，小块发糕要三元，一个柿子饼要三元，一杯石榴汁要15元，铁板豆腐一份要15元，有网友还爆料说，这里的蟹黄蒸饺一个要20元！

据这里的餐饮老板介绍说，包括牛肉泡馍在内，这里的食品价格很高，主要是针对外地游客，因为外地游客一般只会来一次。西安本地人一般不会到这里来就餐，而是会选择在北广济街北段以及洒金桥这一带就餐。