马蹄肉饼是广东传统的美食之一，制作马蹄肉饼需要掌握一些窍门，这样才能制作出口感鲜美、香甜可口的美食。以下是马蹄肉饼的做法和制作过程中需要注意的事项。
步骤一：准备食材
马蹄、猪肉、面粉、鸡蛋、盐、胡椒粉、料酒、清水等。
步骤二：清洗马蹄和猪肉
将马蹄去皮洗净，猪肉切成小块，用盐、胡椒粉、料酒腌制一会儿。
步骤三：搅拌肉馅
将马蹄、猪肉、面粉、鸡蛋混合在一起，加入适量的清水，搅拌均匀，直到肉馅变得有弹性。
步骤四：制作马蹄肉饼
将肉馅分成大小相同的小团，每个小团中加入1克左右的盐、胡椒粉和料酒，然后用手捏成马蹄肉饼。
步骤五：煎炸马蹄肉饼
将马蹄肉饼放入平底锅中，用中火煎炸，煎至两面金黄色即可。
注意事项：

1. 煎炸时火候要适中，不要过旺或过慢，否则会影响马蹄肉饼的口感。
2. 煎炸前要将肉馅团分成大小相同的小团，这样更容易煎炸均匀。
3. 煎炸时要经常翻转煎炸，以保证两面金黄色。
4. 马蹄肉饼要煎至熟透，口感才会更加鲜美。
马蹄肉饼是一道简单易做、口感鲜美的传统广东美食，制作过程中需要注意的事项并不多，只要掌握了这些窍门，就能制作出美味的马蹄肉饼。