湘菜苦瓜炒鱼块的做法
【1】苦瓜炒鱼块的做法
苦瓜是一种常见的蔬菜,具有清凉爽口、去除暑热的功效。苦瓜炒鱼块是一道常见的湘菜,它的口感鲜美,营养丰富。下面是制作步骤:
材料:
- 苦瓜(1根)
- 鱼肉(250克)
- 葱姜蒜(适量)
- 盐(适量)
- 生抽(适量)
- 料酒(适量)
- 食用油(适量)
制作步骤:

1. 苦瓜去皮、切去中心的籽,切成薄片,加少许盐腌制5分钟,挤出苦瓜的水分备用;
2. 鱼肉切成薄片,加少许盐、生抽、料酒和淀粉腌制15分钟;
3. 葱姜蒜切末备用;
4. 热锅凉油,下葱姜蒜爆香,加入腌制好的鱼肉煸炒;
5. 加入苦瓜翻炒,加入适量盐和生抽,继续炒至苦瓜变软;
6. 加入少许料酒,炒匀即可。
【2】苦瓜炒鱼块的营养价值
苦瓜和鱼肉都是营养丰富的食材,共同炒制在一起,不仅可以增加菜肴的口感鲜美,还可以营养丰富。

1. 苦瓜:苦瓜富含维生素和矿物质,具有清凉爽口、去除暑热的功效,对身体健康有益。
2. 鱼肉:鱼肉富含蛋白质和不饱和脂肪酸,有助于促进心脏健康,增强记忆力和思维能力。
3. 葱姜蒜:葱姜蒜含有多种维生素和微量元素,有助于增强身体免疫力,提高抵抗力。
【3】注意事项
苦瓜炒鱼块是一道常见的湘菜,但也要注意一些事项:

1. 苦瓜要腌制一会儿,去除苦瓜的苦涩味道。
2. 鱼肉要腌制一会儿,使其更加入味。
3. 炒苦瓜时要快速翻炒,以免影响口感。
4. 加入料酒可以增加菜肴的香味,但也不要加入过多。