扁豆丝湘菜做法视频

扁豆是一种常见的豆类,在中国南方地区非常受欢迎。扁豆丝湘菜是一道以扁豆为主料制作的湘菜,口感清爽,营养丰富。下面是扁豆丝湘菜的做法视频。

一、扁豆的选购和加工

扁豆的选择要尽量选择大小均匀、质地细腻、没有裂缝和发芽的扁豆。加工时将扁豆用清水浸泡10分钟左右,然后用流水冲洗干净,去掉杂质和坏豆子。最后用厨房纸擦干,切成丝状。

二、扁豆丝的烹饪方法

1. 炒扁豆丝:将扁豆丝放入热锅中快速翻炒,直到扁豆丝变软烂,加入调味料(例如盐、鸡精、胡椒粉等)继续翻炒几下即可。
2. 煮扁豆丝:将扁豆丝放入开水中焯水,煮至扁豆丝变软即可,捞出后放入冷水中,待扁豆丝完全凉透后捞出沥干水分。
3. 拌扁豆丝:将扁豆丝放入碗中,加入调味料(例如蒜末、姜末、酱油、醋、糖、辣椒油等)拌匀即可。

三、扁豆丝湘菜的菜谱

1. 清炒扁豆丝:将扁豆丝加入少量盐和鸡精拌匀,热锅加油,将扁豆丝炒至变色,加入蒜末和姜末炒熟即可。
2. 干煸扁豆丝:将扁豆丝放入热锅中快速翻炒,直到扁豆丝变软烂,加入调味料(例如盐、鸡精、胡椒粉等)继续翻炒几下即可。
3. 湘菜扁豆炒肉丝:将扁豆丝和猪肉丝一起放入热锅中快速翻炒,直到扁豆丝变软烂,加入调味料(例如盐、鸡精、胡椒粉等)继续翻炒几下即可。
以上就是扁豆丝湘菜的做法视频,希望能给一些灵感。