川菜回锅肉几种做法窍门

作者：星座屋 -
川菜回锅肉几种做法窍门

川菜回锅肉的几种做法窍门如下:

1. 选料:选用猪肉五花肉,肉质要鲜嫩。
2. 切肉:将猪肉切成薄片或薄条,火候要掌握好,过熟会硬,过生会嫩。
3. 调味:将肉片放入碗中,加入适量的盐、糖、料酒、淀粉、鸡精拌匀,腌制20分钟左右。
4. 炒制:将腌制好的猪肉放入热锅中,加入适量的油,炒至变色。
5. 加入调料:将炒好的猪肉翻炒均匀,加入豆瓣酱、姜蒜末、葱花等调料炒匀。
6. 煮锅:将炒好的猪肉放入煮锅中,加入适量的水,煮至汤汁收干。
以上就是川菜回锅肉的几种做法窍门,不同的制作方法会有不同的味道和口感。

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