【川菜国宴菜脯的做法窍门】
一、材料准备

1. 干豆腐:500克
2. 牛肝菌:200克
3. 青椒:1个
4. 红椒:1个
5. 姜:适量
6. 蒜:适量
7. 料酒:适量
8. 生抽:适量
9. 白糖:适量
10. 盐:适量
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1. 鸡精:适量
12. 花椒粉:适量
13. 干辣椒:适量
14. 植物油:适量
二、制作过程

1. 干豆腐切成大小均匀的小块,放入开水中焯水,捞出备用。
2. 牛肝菌焯水后用清水冲洗干净,青椒、红椒去籽切成块状备用。
3. 姜、蒜切末备用。
4. 锅中加入适量植物油,放入姜末、蒜末煸炒出香味。
5. 加入牛肝菌、青椒、红椒块翻炒均匀。
6. 加入适量料酒、生抽、白糖、盐、鸡精,翻炒均匀。
7. 加入干辣椒煸炒至干辣椒变色。
8. 加入适量花椒粉,翻炒均匀。
9. 把干豆腐块倒入锅中,翻炒均匀。
10. 加入适量水,盖上锅盖,焖煮10分钟左右。
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1. 直至干豆腐变软烂,汁液变稠即可关火。
12. 把做好的菜脯盛出,撒上葱花即可。
三、适合人群

1. 适合人群:这道菜脯适合老年人、小孩、孕妇等人群食用,富含蛋白质、维生素和矿物质。
2. 禁忌:由于牛肝菌属于菌类,有些人会出现过敏症状,因此在食用前应先适量尝试,如果出现不适,应立即停止食用。
四、注意事项

1. 干豆腐焯水时,可加入少量盐和料酒,去除豆腥味。
2. 炒干辣椒时,火不要太大,以免干辣椒烧焦,影响口感。
3. 炒干豆腐时,不要过度翻炒,以免影响口感和质地。