【川菜韭菜炒肉做法家常窍门】
川菜韭菜炒肉是一道非常受欢迎的家常菜,做法也比较简单。以下是一些制作川菜韭菜炒肉的家常窍门:
窍门1:先煸炒韭菜
在炒川菜韭菜炒肉之前,需要先煸炒韭菜。这样可以让韭菜更加香味浓郁,口感更嫩。煸炒韭菜的时间不要太长,一般不超过2分钟。
窍门2:加料酒和生姜
在炒川菜韭菜炒肉的过程中,可以加入少量料酒和生姜。料酒可以去除肉类的腥味,生姜则可以让肉类更加鲜嫩。
窍门3:用生抽调味
在炒川菜韭菜炒肉的过程中,可以加入少量生抽调味。生抽可以让菜肴更加鲜美,增加食欲。
窍门4:用食用油煸炒
在炒川菜韭菜炒肉的过程中,需要使用适量的食用油煸炒。食用油可以让韭菜更加香嫩,同时也不会浪费太多油。
川菜韭菜炒肉的做法如下:
材料:
- 韭菜 500克
- 猪里脊肉 200克
- 生姜 适量
- 蒜 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 食用油 适量
步骤:

1. 猪里脊肉切成小块,加入生姜、蒜、料酒和生抽腌制20分钟左右。
2. 韭菜切成小段,放入碗中备用。
3. 热锅凉油,加入腌制好的猪肉块煸炒至变色。
4. 加入韭菜和生姜、蒜继续煸炒,加入适量的盐和糖调味。
5. 炒至韭菜变软,汁液浓稠即可出锅。
以上就是川菜韭菜炒肉的做法家常窍门,希望对您有所帮助。