四川自贡正宗川菜做法
一、食材准备

1. 猪五花肉 500 克
2. 自贡红姜 2 块
3. 自贡花椒 10 克
4. 干辣椒 10 个
5. 料酒 1 汤匙
6. 生抽 1 汤匙
7. 盐 适量
8. 白糖 适量
9. 鸡精 适量
10. 食用油 适量
二、制作步骤

1. 猪五花肉切成约 2 厘米见方的块,用开水焯水去掉血水后捞出备用。
2. 自贡红姜切成薄片备用。
3. 干辣椒剪成小段,去掉辣椒籽备用。
4. 热锅凉油,加入猪五花肉块煸炒至两面金黄,加入料酒、生抽、盐、白糖、鸡精,煸炒均匀。
5. 加入红姜块、花椒、干辣椒,继续煸炒至香味散发。
6. 加入适量的水,烧开后转小火煮 30 分钟,让五花肉充分吸收汤汁。
7. 把煮好的五花肉块捞出,装盘备用。
8. 锅中剩余的油,转小火,加入干辣椒段煸炒出香味后捞出备用。
9. 锅中加入少量油,烧热后加入干辣椒煸炒,煸炒至辣椒变色。
10. 加入葱花煸炒均匀,最后加入适量盐、白糖,煸炒均匀即可。
三、适合人群

1. 适宜心血管疾病、高血压、糖尿病、肥胖症、肠胃疾病等人群食用。
2. 猪肉富含蛋白质,可提供人体所需的氨基酸,有利于增强身体免疫力。
3. 自贡红姜具有独特的辣味和香味,可以去除肉类的腥味,使菜肴更加鲜美。
4. 干辣椒和葱花含有较多的维生素和纤维素,可以促进肠道蠕动,有利于排便。
四、禁忌

1. 孕妇和脾胃虚弱的人不宜多吃。
2. 感冒、发热、腹泻、肝病等病人不宜食用。
3. 辣椒和葱中含有大量的油脂和热量,容易引起胃胀、消化不良,因此在烹制时应注意控制用量。