湘菜油豆腐最正宗的做法如下:
配方:
- 干豆腐 1块
- 猪肉末 100克
- 辣椒面 2勺
- 葱花 适量
- 姜末 适量
- 酱油 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
做法流程:

1. 将干豆腐切成小块,放入开水中焯水,捞出备用。
2. 在锅中加入适量的食用油,放入猪肉末煸炒至变色。
3. 加入葱花、姜末、辣椒面和适量的酱油、料酒、盐、糖,继续煸炒至香味浓郁。
4. 将焯水后的干豆腐放入锅中,翻炒均匀。
5. 加入适量的水,盖上锅盖,大火烧开后转小火煮10分钟左右,直到豆腐入味。
6. 最后再加入适量的鸡精和少量盐即可。
适用人群:
这道菜适合所有人食用,尤其适合老年人、儿童、孕妇等身体较为虚弱的人群。
注意事项:

1. 在炒干豆腐时,一定要有耐心,不要炒糊了。
2. 煮干豆腐时,一定要加入适量的水,否则干豆腐会煮不烂。
3. 煮干豆腐时,还可以根据个人口味加入适量的辣椒或豆瓣酱等调料。
4. 食用干豆腐时,不要过量,以免影响消化。