【川菜黄豆烧肥肠做法】

1. 准备材料:肥肠 500 克,黄豆 200 克,生姜 适量,葱 适量,料酒 适量,生抽 适量,老抽 适量,冰糖 适量,盐 适量,食用油 适量。
2. 将肥肠清洗干净,放入开水中焯水,去除血沫,然后切成小块备用。
3. 黄豆用清水浸泡 20 分钟,捞出沥干水分备用。
4. 热锅凉油,放入肥肠煸炒至变色,加入生姜和葱煸炒出香味。
5. 加入适量的料酒、生抽、老抽和冰糖翻炒均匀。
6. 加入黄豆和水,烧开后转小火炖煮 15 分钟,直到肥肠和黄豆熟透。
7. 最后加入适量的盐调味,翻炒均匀即可。
【烹饪技巧】

1. 煸炒肥肠时,要用中火,避免过于干燥。
2. 炖煮黄豆时,要加入足够的水,以免烧干。
3. 调味时要适量,避免过咸或过甜,以免影响口感。
川菜黄豆烧肥肠是一道美味可口的家常菜,不仅营养丰富,而且口感鲜美。制作这道菜,需要准备适量的材料,掌握烹饪技巧,才能制作出美味的佳肴。