苦瓜烧肥肠是一道川菜中的家常菜,味道清爽,营养丰富。以下是苦瓜烧肥肠的做法:
材料:
- 肥肠 200 克
- 苦瓜 1 根
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 淀粉 适量
- 食用油 适量
步骤:

1. 肥肠洗净,切成小块,加入料酒和淀粉腌制 15 分钟左右。
2. 苦瓜去皮、切去中心的籽,切成薄片,加少许盐腌制 5 分钟,挤出苦瓜的水分备用。
3. 姜、蒜切末备用。
4. 热锅凉油,下肥肠煸炒至变色,盛出备用。
5. 锅中留底油,加入姜蒜末爆香,加入苦瓜翻炒均匀。
6. 加入适量生抽、盐、糖,翻炒均匀。
7. 加入煸炒好的肥肠,倒入适量的水,盖上锅盖中火煮至汤汁浓稠。
8. 加一些鸡精调味,翻炒均匀即可。
苦瓜烧肥肠的做法简单,口感清爽,不仅美味还营养丰富。可以搭配米饭一起食用。