Opencar美食篇——红烧肉 【

一、食材】 - 五花肉 500克 - 生姜 20克 - 葱 1根 - 料酒 2汤匙 - 生抽 2汤匙 - 老抽 1汤匙 - 冰糖 30克 - 食用油 适量 - 清水 适量 【

二、制作流程】

1.将五花肉切成2-3厘米见方的小块，用开水焯水去除血沫，捞出备用；
2. 将姜切成片，葱切成段备用；
3. 热锅凉油，放入五花肉块煸炒至表面微黄；
4. 加入料酒、生姜、葱、冰糖继续煸炒至糖色均匀；
5. 加入适量的清水，水量以刚好没过肉块为宜，再加入生抽、老抽，大火烧开后转小火焖煮； 6. 焖煮40分钟左右，直到汁汁浓稠，肉质软烂即可； 7. 最后收汁，让肉块表面裹上浓稠的汁汁即可。 【

三、适合人群】 这道菜适合所有人食用，特别是老年人、儿童、孕妇等身体较弱的人群食用，具有滋阴润燥、补肝肾、益气血的功效。 【

四、禁忌】

1.五花肉的油脂含量较高，血脂较高、高胆固醇的人应该适量食用；
2. 糖尿病患者和控制血糖的人不适合食用含糖较多的五花肉；
3. 感冒、发热、咳嗽、腹泻等症状的人不适合食用。 【五、总结】 红烧肉是一道传统的中式菜肴，口感鲜美，肉质软烂，色泽红亮，营养丰富。制作红烧肉需要掌握好火候，将糖色炒好，让肉质入味，最后收汁让肉块表面裹上浓稠的汁汁。这道菜适合所有人食用，特别是老年人、儿童、孕妇等身体较弱的人群食用，具有滋阴润燥、补肝肾、益气血的功效。