湘菜牛蛙香辣跳跳蛙的配方及做法流程如下:
(1)配方:
- 牛蛙 1只
- 干椒 20克
- 干辣椒 10克
- 蒜 3瓣
- 姜 1块
- 大葱 1根
- 料酒 1汤匙
- 生抽 1汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
- 辣椒粉 适量
- 花椒粉 适量
- 香菜 适量
(2)做法流程:

1. 牛蛙去内脏,切成块状,加入料酒、盐、鸡精腌制15分钟。
2. 干椒、干辣椒切段,蒜、姜切末备用。
3. 热锅凉油,放入腌制好的牛蛙块煸炒至变色。
4. 加入蒜末、姜末、干椒段、干辣椒炒香。
5. 加入生抽、糖、盐、鸡精调味。
6. 加入适量的水,盖上锅盖,煮约10分钟。
7. 加入辣椒粉、花椒粉,继续煮5分钟。
8. 加入香菜段,翻炒均匀即可。
适用人群:
适合所有人群,特别是喜欢美食、喜欢吃辣的人。
注意事项:

1. 牛蛙要腌制一会儿,让其入味。
2. 炒干椒、干辣椒时要炒热,不要炒糊。
3. 煮蛙时,要加入适量的水,避免蛙肉干燥。
4. 调味时要适量,不要过咸,否则会影响口感。
以上就是湘菜牛蛙香辣跳跳蛙的配方及做法流程,希望对你有所帮助。