正宗川菜麻婆豆腐做法
麻婆豆腐是一道非常有名的川菜,其口感麻辣鲜香,深受人们的喜爱。如果想尝试制作这道美食,不妨来学习一下正宗的麻婆豆腐做法。
首先准备好所需的食材:豆腐、牛肉末、辣椒酱、豆瓣酱、葱、姜、蒜、料酒、生抽、盐、糖等。
将豆腐切成小块,用开水焯水后沥干备用。牛肉末用料酒、盐、胡椒粉、淀粉腌制15分钟。
热锅凉油,加入葱姜蒜爆香,加入豆瓣酱和辣椒酱炒香,再加入牛肉末煸炒。
加入适量的水,放入豆腐块,煮至豆腐软烂后,加入生抽、糖、盐等调味料,继续煮5分钟左右。
最后撒上葱花即可。
麻婆豆腐的制作需要一些技巧,例如豆腐焯水可以减轻其腥味,牛肉末需要腌制一会儿使其更加入味。在煮豆腐时要掌握好火候,不要煮太烂,以免影响口感。
以上就是正宗的川菜麻婆豆腐做法,希望你能够学会并尝试制作。