大家好，湖南的腊鱼怎么弄好吃相信很多的网友都不是很明白，包括湖南腊鱼怎么炸好吃也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于湖南的腊鱼怎么弄好吃和湖南腊鱼怎么炸好吃的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！

本文目录

1. 湖南腊鱼怎么做
2. 湖南腊鱼怎么炸好吃
3. 湖南蒸腊鱼家常做法
4. 湖南腊鱼怎么做才好吃

湖南腊鱼怎么做

步骤1

熏制腊鱼一般选用鲤鱼、青鱼、草鱼等鲜鱼作为原料、依鲜鱼的大小和剖割方法不同，可分为腊块、腊皮、腊刀鱼三种

步骤2

一般
1.5公斤以上的鲜鱼，砍头去尾除内脏，将鱼肉砍成3.3厘米见方的鱼块，制作成腊块鱼，
1.5公斤以下的鲜鱼，从背面剖开成片、肉厚处再打一花刀，便于腌透，然后加工制成腊皮鱼，200克以下个体较小的鲜鱼、通常剖割腹部除去内脏，制成腊刀鱼

步骤3

鱼体剖割后，用清水漂洗干净，每100公斤鲜鱼用盐8～11公斤进行腌渍，腌6～8天出缸(盆)，晒至体表没有水分时，再用微火熏烟6～8小时，熏烟时要控制烟量和温度，并每隔2小时翻动一次，使鱼体充分均匀受到烟熏，以提高鱼品质量

烹饪技巧

湖南腊鱼色泽金黄，具有肉质坚实、咸淡相宜、清香特殊、易于保藏，为湖南人们所喜食的一种传统水产加工品，每到冬季，许多家庭都有熏制腊鱼的习惯

湖南腊鱼怎么炸好吃

湖南腊鱼，要先蒸一下，然后再用油炸，放一点辣椒酱和大蒜，是一道不错的下饭菜。

湖南蒸腊鱼家常做法

主料：腊鱼350g、豆豉100g；

辅料：油适量、十三香适量蒸腊鱼1备腊鱼和豆瓣酱，2腊鱼先过油，3码碗底，4放上豆瓣酱，5放进电压锅里隔水蒸，6高压30分钟，7蒸好的腊鱼，8撒上香葱或蒜叶即成。小贴士腊鱼先过油不会有腥味。

湖南腊鱼怎么做才好吃

1，剁块，放入锅中，倒入冷水，料酒，放2片姜片，大火煮开，去除多余盐分

2，汤汁变乳白色时捞出鱼块姜切片，蒜子去皮，葱白留根，青蒜切段，指天椒一半切粒，一半开口

3，油锅小火爆香香料，入鱼块煎成金黄色，下配料炒匀

4，倒入热开水大火煮1分钟，转小火，加锅盖焖煮10分钟挑去原来香料，

5，加入朝天椒粒，大火收汁。起锅前下青蒜就可以出锅了

关于湖南的腊鱼怎么弄好吃的内容到此结束，希望对大家有所帮助。