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配方:小鱼干 200 克,辣椒 20 个,姜 10 克,蒜 10 克,料酒 20 毫升,生抽 20 毫升,白糖 10 克,盐 3 克,鸡精 2 克,食用油 20 毫升。
做法流程:

1. 将小鱼干放入开水中焯水,去除腥味,捞出备用。
2. 辣椒、姜、蒜切碎备用。
3. 热锅凉油,加入料酒、生抽、白糖、盐、鸡精煸炒出香味。
4. 加入辣椒、姜、蒜继续煸炒,倒入小鱼干翻炒均匀。
5. 加入适量的水,焖煮 5 分钟,直到小鱼干入味。
适用人群:适合所有人群,尤其适合喜欢湘菜口味的人群。
注意事项:

1. 小鱼干焯水时要去除腥味。
2. 炒糖色时要用中小火,以免糖炒糊。
3. 焖煮小鱼干时要加入适量的水,以免干烧。