白云上素粤菜做法

1. 准备食材

需要准备以下食材：
- 干木耳 50 克
- 干香菇 50 克
- 豆腐 100 克
- 青菜 适量
- 鸡蛋 2 个
- 姜末 适量
- 葱花 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 白糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量

2. 泡发木耳和香菇

将干木耳和干香菇用温水泡发，泡发时间约为 2 小时。泡发后，将木耳和香菇洗净，去除杂质和蒂头。

3. 烹制豆腐

将豆腐切成小块，放入开水中焯水，去除腥味，捞出沥干水分。

4. 烹制青菜

将青菜洗净切段，放入开水中焯水，去除腥味，捞出沥干水分。

5. 打鸡蛋

将鸡蛋打散，加入适量的盐和鸡精，搅拌均匀。

6. 将泡发好的木耳和香菇放入碗中

将泡发好的木耳和香菇和鸡蛋液混合在一起，搅拌均匀。

7. 烹制菜肴

将烹制好的菜肴放入碗中，加入适量的盐、生抽、白糖、鸡精和姜末、葱花，搅拌均匀即可。

8. 装盘

将菜肴装盘，撒上适量的葱花和姜末，即可享用。
适合人群：
这道菜适合所有人食用，尤其适合素食者和老年人。
禁忌：

1. 感冒、发热、腹泻、胃寒等消化系统疾病患者不宜多吃。
2. 孕妇、哺乳期妇女和儿童应适量食用。
3. 豆腐中含有嘌呤，过量食用会增加体内尿酸水平，引起痛风等疾病。
注意事项：

1. 泡发木耳和香菇时，应用温水，不要用过热或过冷的水，以免影响泡发效果。
2. 烹制菜肴时，应注意火候和时间，避免过度烹饪导致营养成分流失。
3. 鸡蛋液应与木耳和香菇混合时，尽可能搅拌均匀，以确保菜肴口感细腻。