粤菜谱家常菜做法
【1】红烧肉
红烧肉是广东家常菜中的经典之一，口感香糯入味，肉质鲜嫩。做法如下：
材料：
- 猪五花肉500克
- 生姜适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 老抽适量
- 冰糖适量
- 八角适量
- 桂皮适量
- 盐适量
- 水适量
步骤：

1. 将猪五花肉切成3厘米见方的小块，用开水焯水去掉血水后捞出备用；
2. 热锅凉油，将冰糖放入煸炒，待糖色变成棕红色后加入焯好水的猪肉块，煸炒至表面金黄色；
3. 加入适量的生姜、料酒、生抽、老抽和八角、桂皮，加入适量的水，水面高过肉块，大火烧开后转小火炖煮1小时左右；
4. 加入适量的盐调味，继续炖煮10分钟左右，直到肉烂软即可。
【2】清蒸鲈鱼
清蒸鲈鱼是广东家常菜中的一道美味，鱼肉鲜嫩，口感滑嫩。做法如下：
材料：
- 鲈鱼一条
- 生姜适量
- 葱花适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 盐适量
- 水适量
步骤：

1. 将鲈鱼去鳞、去鳃、去内脏，斜着切几刀，用盐、料酒和生姜腌制10分钟左右；
2. 将腌制好的鲈鱼放入蒸锅中，加入适量的水，用大火蒸15分钟左右；
3. 蒸好后取出蒸锅，撒上葱花，淋上适量的生抽即可。
【3】蒜蓉西兰花
蒜蓉西兰花是一道口感清爽、营养丰富的家常菜，做法如下：
材料：
- 西兰花一颗
- 蒜头三瓣
- 盐适量
- 生抽适量
- 鸡精适量
- 植物油适量
步骤：

1. 西兰花洗净，切成小朵，蒜头切成蒜末备用；
2. 热锅凉油，加入蒜末爆香；
3. 加入西兰花，翻炒均匀，加入适量的盐和鸡精调味；
4. 继续翻炒至西兰花熟烂即可。