清炖排骨湘菜的配方及做法流程示例如下:
## 配方
- 排骨 500克
- 土豆 1个
- 胡萝卜 1个
- 大葱 1根
- 姜片 3片
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 生抽 适量
- 清水 适量
## 做法流程

1. 排骨洗净,用开水煮烫后捞出备用。
2. 土豆、胡萝卜去皮,洗净,切成大小适中的块。
3. 大葱、姜片切成葱花、姜片备用。
4. 锅中加入适量油,放入葱花、姜片煸炒出香味。
5. 加入排骨煸炒,煸炒至排骨变色。
6. 加入适量料酒,煮至香味挥发。
7. 加入适量盐、鸡精,翻炒均匀。
8. 加入适量清水,淹没排骨。
9. 加入土豆和胡萝卜块,大火烧开后转小火炖煮1小时左右。
10. 炖煮至汤汁浓稠,排骨熟透即可。
## 适用人群
适宜人群:
- 老少皆宜
- 孕妇、小孩、老年人尤其适合食用
## 注意事项

1. 排骨需要用开水煮烫,去除血水和杂质,才能确保卫生。
2. 炖煮时需要加入适量清水,保证汤汁浓郁。
3. 土豆和胡萝卜块需要炖煮时间较长,口感会软烂,可以根据自己的口味调整炖煮时间。
4. 炖煮时需要严格控制火候,避免煮过头,导致肉质变硬。