【上海湘菜辣椒炒蛋做法窍门】
配方:
- 鸡蛋 2 个
- 干红辣椒 5-10 个
- 青椒 1 个
- 大葱 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 食用油 适量
做法流程:

1. 将干红辣椒和青椒去籽洗净,大葱切成段备用。
2. 将鸡蛋打入碗中打散备用。
3. 在热锅中加入适量的食用油,烧至六成热,放入打散的鸡蛋液,用铲子搅拌炒熟捞出备用。
4. 在同一锅中加入干红辣椒和青椒翻炒,炒至干红辣椒出香味。
5. 加入炒好的鸡蛋,加入盐、生抽和料酒,继续翻炒均匀。
6. 最后加入大葱,快速翻炒均匀即可。
适用人群:
这道菜适合各个年龄段的人群食用,尤其适合喜欢吃辣椒和鸡蛋的人。
注意事项:

1. 炒干红辣椒时,要炒至出香味,但不要炒糊。
2. 炒青椒时,要炒至青椒变软,但不要炒糊。
3. 炒鸡蛋时,要用中火翻炒均匀,避免炒糊。
4. 在调味时,要适量控制盐的用量,避免过咸。