配方及做法流程

四季豆炒肉湘菜的做法如下:
材料:
- 四季豆 200 克
- 猪肉 100 克
- 辣椒 10 克
- 姜 5 克
- 蒜 5 克
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
步骤:

1. 将四季豆去头去尾,洗净切成小块,用开水焯水至变色,捞出沥干水分备用。
2. 将猪肉切成小块,加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精腌制 10 分钟左右。
3. 热锅凉油,加入姜蒜煸炒出香味,加入辣椒继续煸炒。
4. 加入腌制好的猪肉块煸炒至变色,加入四季豆翻炒。
5. 加入适量的水,焖煮 5 分钟左右,待四季豆熟透,加入盐、糖、鸡精调味。
6. 最后翻炒均匀,收汁即可。
注意事项:

1. 四季豆焯水时要放入开水中焯水,温度不要太高,否则四季豆容易烂糊。
2. 腌制猪肉的时间不宜过长,否则口感会变硬。
3. 炒四季豆时不能长时间炒,否则四季豆容易变软烂。
4. 调味时要适量,不能过咸或过甜,以免影响口感。
适用人群:
这道菜适合所有人食用,尤其适合素食者和肠胃敏感者。

相关事项

1. 四季豆属于豆类,富含蛋白质和多种营养物质,但四季豆又尖又细,容易炒糊,因此在烹饪时要掌握好火候和时间。
2. 猪肉属于肉类,富含蛋白质和多种营养物质,但猪肉中含有脂肪,因此在烹制时要多加油,否则会影响四季豆和猪肉的口感。
3. 这道菜口味鲜美,但口味过重的人适量食用即可,以免影响健康。