湘菜小炒肉拌饭做法窍门配方及做法流程如下:
【湘菜小炒肉拌饭】
配方:
- 瘦猪肉(切丝)200克
- 青椒(切丝)100克
- 红椒(切丝)100克
- 大葱(切段)50克
- 姜(切片)50克
- 蒜(切末)50克
- 米饭100克
- 食用油适量
- 料酒1汤匙
- 生抽2汤匙
- 盐、糖适量
- 鸡精适量
- 香醋适量
做法流程:

1. 将瘦猪肉丝用盐、料酒、生抽、鸡精腌制10分钟左右。
2. 热锅凉油,放入葱姜蒜末煸炒出香味,加入腌制好的瘦猪肉丝煸炒至变色。
3. 加入青红椒丝和大葱继续煸炒。
4. 加入适量的盐和糖调味,翻炒均匀。
5. 倒入适量清水煮开,转小火煮5分钟左右。
6. 将煮好的小炒肉倒入米饭上,加入适量的香醋和鸡精调味。
7. 拌匀即可食用。
适用人群:
这道菜适合各个年龄段的人群食用,尤其适合下饭。
注意事项:

1. 瘦猪肉丝要腌制一会儿,使其更入味。
2. 炒青红椒丝时不宜过久,以保持其口感和颜色。
3. 煮小炒肉时不宜过多水,以保持其口感和肉质。
4. 香醋和鸡精的用量根据个人口味适量调整。