大家好，今天来为大家解答水泡的凉粉怎么弄好吃呢这个问题的一些问题点，包括凉粉用什么水泡最好也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！如果解决了您的问题，还望您关注下本站哦，谢谢~

本文目录

1. 云南昭通凉粉怎么炒了好吃
2. 糯米和大米怎么做成凉粉
3. 拔丝凉粉的做法
4. 凉粉用什么水泡最好

云南昭通凉粉怎么炒了好吃

昭通凉粉的制作方法是：首先把成熟的荞麦晒干，再把荞麦在磨上磨成小颗粒，然后把它放在盆里，用水泡3小时至6小时左右，让后用个纱布袋把它装好，在盆里揉出荞麦的汁来，把这汁放到锅里煮，熟后倒在盆里直到冷却，冷却后就可以吃了。这里的人们把这种凉粉称为荞凉粉，荞凉粉的颜色像荔枝的肉的颜色，无论是哪里的人吃到都会感觉和其他地方的凉粉很不一样，感觉清爽可口，不像豌豆凉粉那样有面粉的味道，吃它是凉拌最好吃，作料主要是芝麻油，用菜籽油炒熟的辣椒面，盐巴，味精，醋，酱油等和其他地方差不多。

凉拌时还有一种辅料就是酸汤，昭通的高山一带有萝卜，把萝卜泡制半年左右，萝卜泡制的水变成酸汤，和凉粉放在一起吃就别有一番风味了。来自昭通生活网仅供参考哈

糯米和大米怎么做成凉粉

大米凉粉

需要的食材：大米500克，水3000克，大家也可以用我们平时吃饭的碗，但一定要记住比例，一碗大米，6碗水，如果喜欢吃紧实一些的，可以只用5碗水。

做法步骤：

1.把大米反复淘洗几遍，提前浸泡2个小时左右，然后用料理机或者是破壁机，加入一碗水把大米研磨成米浆。其实大家除了可以使用大米以外，也可以用玉米，绿豆，豌豆等，当然如果闲麻烦的话也可以直接使用糯米粉或者其它淀粉代替(如图1）。

2.把剩下的水倒入锅中，大火烧开，烧开以后把打好的米浆倒入锅中再次煮沸，然后用小火熬煮，并用木棒或者是勺子放，铲子在锅中不停的搅动，防止粘锅，大家在搅动的时候，尽量按照一个方向搅动，这样做出来更加的劲道。

3.搅动8分钟左右，用锅铲挑起一点米浆，其粘度恰好处在似滴非滴状态，并在铲上呈一处状，表示火候已到，应及时的盛出(如图2）。千万要熬煮到粘稠，要不然不易成型，如果喜欢吃劲道一些的，可以尽量的加长一些时候或是减少水的比例。

4.将完全煮熟的米糊倒入一个感觉的容器里，无需抹油一样很好脱模。待温度降下来以后盖上盖子，放冰箱冷藏两小时以上至完全凝固即可(如图3）。

5.凝固好的凉粉轻轻一倒就出来了(如图4）。不会破，非常Q弹好吃。

做好的凉粉切成小块或者是长条(如图5），放入酱油、醋、蒜泥、味精、油辣子等不同佐料搅拌均匀，一碗酸辣爽口的凉皮就大功告成了(如图6）。

拔丝凉粉的做法

1、主要材料：淀粉1碗、水6～7碗。

2、一碗淀粉加一碗水搅拌均匀，一定要搅拌到没有颗粒没有成团现象！

3、坐锅烧水，水开倒入刚才搅拌好的淀粉水。边倒边搅拌，慢慢倒，用力搅拌，至锅里看不见白色。

4、继续搅拌烧开，至锅里起大泡时即可关火。

5、趁热倒入事先准备好的容器中，放凉成型即可。喜欢的可以放凉后放入冰箱冷藏更好。

6、成型后取出，倒扣。

7、擦丝！擦上一盘。

8、切蒜，加入生抽，香醋，芝麻油，辣椒油。或者喜欢的任何调料都可以。

9、剩下的可以放冰箱冷藏，随吃随取！

凉粉用什么水泡最好

在制作白凉粉的时候不建议放热水，应使用凉白开，要是用热水的话，很容易直接将白凉粉冲熟，不仅影响食用口感，也不方便后续制作。在制作白凉粉时，应将白凉粉倒进碗里，然后边加凉白开边进行搅拌，这样静置一段时间即可。

关于水泡的凉粉怎么弄好吃呢的内容到此结束，希望对大家有所帮助。