【蒸小肘子】湘菜做法窍门图片
蒸小肘子是湘菜中非常受欢迎的一道传统菜肴,下面是它的制作步骤和窍门。
## 制作步骤

1. 准备好所需材料,包括小肘子、生姜、葱、料酒、生抽、老抽、盐、糖等。
2. 将小肘子放入开水中焯水,去除血沫和杂质,捞出后用清水冲洗干净备用。
3. 在锅中加入适量的油,放入生姜和葱爆香,然后加入料酒、生抽、老抽和盐翻炒均匀。
4. 将焯好水的小肘子放入锅中,加入适量的水,大火烧开后转小火炖煮1-2小时,直到小肘子变得软烂入味。
5. 最后,将小肘子取出,去掉姜片和葱,淋上适量的糖调味,即可食用。
## 窍门

1. 炖煮小肘子时,加入适量的水不要过多,否则会导致小肘子过于饱满。
2. 炖煮时间也要掌握好,时间过长会导致小肘子口感老硬,时间过短则会导致口感不够入味。
3. 在调味时,加入适量的糖可以提升小肘子的口感和味道。
4. 可以在蒸小肘子的时候,放入一些辣椒和花椒,可以增加小肘子的风味。
以上就是蒸小肘子的做法和窍门,您学会了吗?如果喜欢湘菜美食,不妨尝试一下这道美味的蒸小肘子。