配方及做法流程

油豆腐炒排骨是一道湘菜,油豆腐是一种豆制品,口感软嫩,而排骨则是一种瘦肉型食品,味道鲜美。以下是油豆腐炒排骨的配方及做法流程:
所需材料:
- 油豆腐 200 克
- 排骨 500 克
- 生姜 10 克
- 葱 10 克
- 料酒 10 毫升
- 生抽 10 毫升
- 盐 3 克
- 糖 2 克
- 鸡精 2 克
- 食用油 适量
制作步骤:

1. 排骨洗净切小块,加入生姜、葱、料酒,焯水至变色,捞出沥干水分备用。
2. 油豆腐切成小块备用。
3. 热锅凉油,加入排骨煸炒至两面金黄,加入生姜、葱、料酒继续煸炒。
4. 加入生抽、盐、糖、鸡精翻炒均匀。
5. 加入油豆腐,翻炒均匀。
6. 炒至油豆腐变软烂,加入适量的水,焖煮10分钟左右,直至汤汁浓稠即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其适合素食者和减肥人士。
注意事项:

1. 排骨焯水的目的是为了去除血水和异味,让菜品更加鲜美。
2. 炒油豆腐时要翻炒均匀,避免炒糊。
3. 炒制过程中加入适量的水,可以让油豆腐更加入味,也能够帮助排骨更好地吸收汤汁。