粤菜油豆腐鱼的家常做法如下:
【步骤一】
准备材料。油豆腐、鱼肉、葱、姜、蒜、料酒、盐、糖、鸡精、生抽、淀粉、清水。
【步骤二】
将鱼肉切成小块,用盐、料酒、淀粉腌制15分钟。
【步骤三】
将葱、姜、蒜切成末,放入碗中,加入适量的生抽、糖、鸡精、清水,搅拌均匀成酱汁。
【步骤四】
将腌制好的鱼肉块放入酱汁中,搅拌均匀,使每一块鱼肉都蘸上酱汁。
【步骤五】
将油豆腐切成小块,备用。
【步骤六】
热锅凉油,放入葱姜蒜末煸炒出香味,然后放入油豆腐翻炒一下。
【步骤七】
将腌制好的鱼肉块倒入锅中,翻炒均匀。
【步骤八】
倒入酱汁,翻炒均匀,使油豆腐和鱼肉块都沾满酱汁,然后加入适量的清水,煮至水开。
【步骤九】
放入盐和胡椒粉,翻炒均匀,最后收汁即可。
【步骤十】
装盘,即可享用。
以上就是粤菜油豆腐鱼的家常做法,简单易学,口感鲜美。